Jos on aikaa ja haluaa puuhastella päivän keittiössä, tässäpä vasta haaste tarjolla. Välimeren makumaailmaa teki mieli, ja etukäteen pohdin mitä elementtejä tällä kertaa rakentelisi. Raaka-aineet eivät ole kalliita, mutta kaikenmoista tarvitaan, ja sitten sitä kuuluisaa aikaa ja rauhaa tehdä. Jos kaverin kanssa tekee, pitää olla melko hyvä yhteistyöhenki, että kaksi kokkia mahtuu samaan tilaan pyörimään…
Avainsana: leivonta
Sitruunapiirakat
Raaka-aineesta tämäkin kokeilu taas lähti liikkeelle. Kondesoitu maito, miten sitä voisi hyödyntää erilailla? Täytteitä makeille piirakoille voi tehdä monella tapaa, pitkään huoneenlämmössä, esim mökkiolosuhteissa säilyvä kondensoitu maito on hyvä vaihtoehto. Kondesoitu maitohan on pitkään kypsennettyä/keitettyä, tiivistettyä maitoa, josta on poistunut nestettä, eli se on rakenteeltaan paksua tahmaa. Koska rakenne on tiivistynyt, maidossa luontaisesti esiintyvät sokerit…
Suolaiset muffinit
Makeita muffineita on ihan minkä makuisia vaan, miksei samalla ideologialla toimisi suolaiset versiot. Ihan ensin muutama sana itse nimikkeestä. Tällaista kohottamatonta yksittäinpaistettua leivonnaista kutsutaan yleisesti kahdella nimityksellä suomeksi; muffinssi / muffini? miksi ja kumpi voisi olla oikea. Jossain alitajunnassa tämä muhi aikansa, työkseen joutui aika-ajoin takomaan noita hakusanana ja sitten se kuuluisa ”Klik” päässä. Oikea…
Lähes täydelliset cookiet
Mitähän kaikkea täydellinen cookie on oikeasti? Makuasioista ei voi väitellä, tietenkään, ja täydellinen, paksu suklaakeksi on jokaisella makumuistissa. Jollekin valuvaa tahmaista suklaata isoina paloina, joillekin äkkimakeaa vaahtokarkeilla, jollekin rapea, jollekin hiukan tahmaisen ”vääntyvä”. Yhtäkaikki, kun rakennusaineina on vain sokeria, voita, hiukan jauhoja, kanamunaa ja suklaata, energiaa ja elämäniloa riittää pienemmästäkin palasta. Cookiet ovat klassisen isoja…
Kevään parsasesonki
Ainahan se tulee sieltä, odotettu parsa. Minulle se odotettu tarkoittaa Euroopan parsakautta, saahan parsaa aikaisemmin jo Perusta tai Meksikosta tuotuna, mutta maltan kyllä odotella. Kasvaahan parsa kotimaassakin, sato tulee vielä myöhemmin, muttei minun silmiini ole kaupallista tarjontaa sattunut. Yhdessä somepostauksessa oli tarjolla villiparsaa. Se oli jo villimmän näköistä, juuri ja juuri parsaksi tunnistettavaa. tottakai maistaisin…
Wappuhauskaa, rosetit
Munkeista en ole koskaan erityisemmin innostunut, edes wappuna, tippaleipä on minulle se wappujuttu ja tietysti itsetehty sima. En ole tippiksiä koskaan tehnyt itse, simaa toki, mutta itsetehdyn siman ongelma on aina iso kertamäärä ja alkaa lopussa tuntumaan pienessä taloudessa melko työläältä juoda pois. Sain aikanaan ”perintönä” klassisen rosettiraudan ja nyt sitten kokeilemaan tätä harvinaisempaa herkkua…
Porkkanakakku cupcaket
Kaikenlaista on tullut tehtyä, mutta miksi on jäänyt klassikkoleivonnainen, porkkanakakku tekemättä. Jaa-a, vaikken mikään perso näille olekaan, niin porkkanakakussa on kuitenkin paljon minun makuni mukaisia elementtejä. Mehevää, ei liian makeaa, kasvista seassa. No tuumasta toimeen, mutta omalla twistillä taas. Suosin kovasti tuota muffinssipeltiäni näissä makeissa ja suolaisissa leivonnaisissa. Annospaloista tulee helpolla hallittavia ja nättejä kerralla…
Suklaakohokas
Souffle.. kohokas.. kuulostaa hienolta, ja siten vaikealta. No ei se ole oikeasti, mutta onnistuessaan herkullinen ja nopea todellinen sunnuntaipäivällisen lopetusherkku. Riskit kohokkaassa ovat liian lyhyt kypsennys eli liian märkä, tai ylikypsennys, jolloin se on jonkinlainen höttöinen muffinssi. Makuun vaikuttaa tekniikan lisäksi eniten käytetyn suklaan laatu, kunnollista tummaa suklaata kannattaa varata, makeahkot maitosuklaat tekevät soufflesta valjun….
Hunajakakku
Missähän törmäsin jonkinlaiseen keksikakkuun, jossa oli hunajainen maku. Lähdin selaamaan nettiä ohjeen perässä. Paljon erilaisia, Mariekekseistä koostettuja, lastenjuhlille suunnattuja itsekoottavia jne. Ilmeisen slaavilaista keittiötä, josta minulla ei ole niin varmaa tuntemusta, mutta pitihän tätä lähteä kokeilemaan. Versioita ja kreemejä löytyi eestiläinen hunajakku, virolainen ja venäläinen hunajakakku- pohjilla. Idea oli, että rapsakoiden väliin smetanapohjaista kreemiä ja…
Lohipiirakka
Yksinkertainen on usein parasta. Uusilla resepteillä ja kikoilla on kiva leikkiä, mutta klassinen lohipiirakka toimii aina. Vuuan kun tekee, siitä riittää lounasta töihinkin. Pohjina olen usein käyttänyt piirakoissani valmiita pohjia, ne ovat helppoja pitää pakastimessa valmiina hetkellisä innostumisia varten, kohtuu edullisia itsetehtyyn nähden ja rakenne on yleensä vakio ja varma. Nyt kokeilin Kymppimaukkaiden uutuutta, valmista…
Suolainen vohveli
Joulun ruokahässäkästä jäi yli pussi valmista lanttusosetta. Siinäpä pientä ruokapähkinää purtavaksi, että mitäpä siitä tekisi. Lanttoloorat on jo syöty tältä vuodelta. Päätinpä kokeilla suolaisia vohveleita. Miksei, jos vielä taittaisi makua hapahkolla puolukkasurvoksella. Vohvelitaikinaan tuli 5 dl lanttusosetta, 3 kananmunaa, purkin kermaviiliä ja noin 50g mausteisempaa pepperonisiivua ja 1 dl homejuustomurua antamaan suolaisuutta. Jauhoja laitoin loppujen…
Perinneherkku, karjanlanpiirakat
Todellinen perinneherkku, karjanlanpiirakat. Onhan ne hyviä, ohut rapea kuori, pehmeä sisus, hiukan lämpimänä, munavoilla… täydellinen kombo ja juhlien vakiotarjottavaa. Riisipiirakka on yleisnimitys, karjanlanpiirakka on suljettu nimitys. Ihan liian vähän me jörmyt suomalaiset suojaamme perinneherkkujamme, kun ne ovat avoimia, kuka tahansa voi tehdä samannimisiä tuotteita ihan mistä tahansa raaka-aineista. Puikulaperuna on karjanlanpiirakan lisäksi yksiä harvoja nimisuojattuja…
ristiretkiruokaan 