Hunajakakku

Missähän törmäsin jonkinlaiseen keksikakkuun, jossa oli hunajainen maku. Lähdin selaamaan nettiä ohjeen perässä. Paljon erilaisia, Mariekekseistä koostettuja, lastenjuhlille suunnattuja itsekoottavia jne. Ilmeisen slaavilaista keittiötä, josta minulla ei ole niin varmaa tuntemusta, mutta pitihän tätä lähteä kokeilemaan. Versioita ja kreemejä löytyi eestiläinen hunajakku, virolainen ja venäläinen hunajakakku- pohjilla. Idea oli, että rapsakoiden väliin smetanapohjaista kreemiä ja…

Lohipiirakka

Yksinkertainen on usein parasta. Uusilla resepteillä ja kikoilla on kiva leikkiä, mutta klassinen lohipiirakka toimii aina. Vuuan kun tekee, siitä riittää lounasta töihinkin. Pohjina olen usein käyttänyt piirakoissani valmiita pohjia, ne ovat helppoja pitää pakastimessa valmiina hetkellisä innostumisia varten, kohtuu edullisia itsetehtyyn nähden ja rakenne on yleensä vakio ja varma. Nyt kokeilin Kymppimaukkaiden uutuutta, valmista…

Suolainen vohveli

Joulun ruokahässäkästä jäi yli pussi valmista lanttusosetta. Siinäpä pientä ruokapähkinää purtavaksi, että mitäpä siitä tekisi. Lanttoloorat on jo syöty tältä vuodelta. Päätinpä kokeilla suolaisia vohveleita. Miksei, jos vielä taittaisi makua hapahkolla puolukkasurvoksella. Vohvelitaikinaan tuli 5 dl lanttusosetta, 3 kananmunaa, purkin kermaviiliä ja noin 50g mausteisempaa pepperonisiivua ja 1 dl homejuustomurua antamaan suolaisuutta. Jauhoja laitoin loppujen…

Perinneherkku, karjanlanpiirakat

Todellinen perinneherkku, karjanlanpiirakat. Onhan ne hyviä, ohut rapea kuori, pehmeä sisus, hiukan lämpimänä, munavoilla… täydellinen kombo ja juhlien vakiotarjottavaa. Riisipiirakka on yleisnimitys, karjanlanpiirakka on suljettu nimitys. Ihan liian vähän me jörmyt suomalaiset suojaamme perinneherkkujamme, kun ne ovat avoimia, kuka tahansa voi tehdä samannimisiä tuotteita ihan mistä tahansa raaka-aineista. Puikulaperuna on karjanlanpiirakan lisäksi yksiä harvoja nimisuojattuja…

Piiraat maa-artisokasta

Maa-artisokkaa oli siis lähtökohtaisesti 1,5kg ja olin jo tehnyt siitä keiton ja juuresleipää. Vielä oli pari desiä jäljellä, pakastimessa uutuus valmispohjaa Kymppituotteelta, jonka olin hyväksi jo aikaisemmin havainnut. Tämä taikina muotoutuu hyvin ja seassa on hiukan mallasta, joka antaa taikinalle suuntuntuaa ja näköä. En todellakaan tee minkäänlaista kaupallista yhteistyötä, mutta kokeilen kyllä paljon uusia tuotteita…

Cantucchinit karpalosta

Ihana italialainen herkku on cantucchini -keksit. Kahteen kertaan paistettuna ne ovat rapsakoita, kapea muoto on suuhun asettuva. Mielestäni täydellinen päätös illalliselle on pieni lasillinen makeaa jälkiruokaviiniä Vin Santoa, johon dipataan kapeaa cantucchinikeksiä ja hiukan pehmentynyt keksi nautitaan. Aitoon cantucchiniin tulee useimmiten mantelia ja appelsiinia tuomaan sitruksen makua. Minäpä päätin tuunata ja kokeilla klassista italiaano herkkua…

Juuresleipä

Maa-artisokkasoseesta piti miettiä ruokaa, ja olin jo käyttänyt osan 1,5 kg määrästäni keittoon. Erilaiset juuresleivät ovat nyt trendikkäitä. Minulle se on vähän kaksipiippuinen asia. Leipä, täysjyvästä/ rukiista tehtynä on jo itsessään funktionaalinen elintarvike, jonka käyttö on vain suositeltava asia. Miksi siinä pitäisi olla kasvista/juuresta? Tässä viimeisen 10 vuoden aikana leipä on kokenut ruokamarkkinoilla kovia. 2006-2011…

Juustokakku piparkakuilla

Amerikkalainen juustokakku on yleensä paistettu, joidenkin ohjeiden mukaan vielä vesihauteessa. Siitä tulee silkkinen rakenne ja hieman erilainen kuin hyytelöity juustokakku. Paistetussa käytetään tukevoittavana ainesosana kananmunaa, joka kypsyessään tekee rakenteen. Vain kylmässä hyytyvissä juustokakuissa on vegenä agar agaria tai perinteistä liivatetta. Nyt mielessä pyöri jo pari päivää pakastimessa itseään odottava piparkakkutaikina, halusin kokeilla, toimiiko se pohjana…

Omenapaistos karamellikastikkeella

Haluan syödä satokausien mukaan, näin syksyllä tietysti kotimaisia omenoita niin pitkään kun niitä on tarjolla. Pidän rapsakkaista omenoista, Pink Ladyä tai ah aina varmaa Granny Smithiä saa ympäri vuoden. Kotimaisia lajikkeita on paljon, ja joskus menee arpomiseksi, löytyykö itselle mieluinen lajike. Lobo on ollut aika varma valinta ja vielä näin marraskussa löytyi cittaristakin vielä komeita…

Tiramisu omalla tavalla tuunattuna

Tiramisu ei liene ainoa jälkiruoka, mutta kuvastaa sitä kapeampaa italialaista jälkiruokakulttuuria parhaimmillaan. Kevyen viettelevä höttö, jossa on kuitenkin oma makutwistinsä vahvasta kahvista, espressosta ja marsalaviinistä. Vihdoinkin savoijard- keksejä, tai englanniksi Lady Fingereitä saa monipuolisemin ympäri Suomea. Viime aikoihin saakka ne ovat ollet erittäin harvinaisia, varsinkin pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Niiden rakenne ja muoto ovat tiramisun valmistuksessa olennaisia…

Omenamunkit

Joskus etsin toista reseptiä ja törmäsin omenamunkkeihin… idea jäi päähän muhimaan ja kun syksyn upea omenasato kypsyi, maku oli mukavan rapsakka, piti tehdä sitten munkkejakin, tai hienosti sanottuna frittereitä. Ideana oli, että nesteenä on kuiva omenasiideri, ja taikinassa omenanpaloja, joten siinäpä mukavaa aivojumppaa sateiselle syysviikonlopulle. Näistä tulikin oikein mukava uusi tuttavuus. Siideri antoi kuohkeutta ja…

Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä

Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…