Kun pääsin irti keitetyn ruusukaalin öllötyksestä, olen nyt kokeillut näitä versioita ihan innolla. Nyt tuli idea ja sen sovellus nopeasta otsakkeesta muistaakseni maku- lehdestä. Keikauskakku ruusukaalista… no totta kai pitää kokeilla. Sitte niski ahdistus- paniikki. Tukussa ei ollutkaan ihan kaudelle tyypillistä tuotetta, ruusukaalia, sitten painelin yleensä mukavan laadukkaaseen pikkukauppaani, eikä sielläkään… huh huh… pää oli…
Avainsana: leivonta
Rahkavoitaikina ja kanttarellipiiraat
Rahkavoi on taas vaivannut ruokamieltäni. Jo edesmennyt suvun mummo teki siihen joulutortut, hyviä olivat ja taikinaa voi käyttää myös suolaisiin ruokiin. Kaupan voi- tai lehtitaikinalevyt ovat tietysti helppoja ja käteviä, mutta kokeilla pitää. Syksyn metsäretkiltä tarttui taas mukaan kiva satsi kanttarelleja ja siitäpä inspiroituneena piti rahkavoita kokeilla. Taikinan resepti on yksinkertainen. Sekoitetaan saman verran voita…
Juustokakku vuohenjuustosta
Suolaisen makeat juustokakut ovat vaivanneet tätä ruokamieltä, ajoittain. Tyylejähän on monta, hyydyttämällä tai paistamalla, jauhopohjalla tai keksipohjalla, jopa hapankorppupohjalla. Nyt jäi päähän jumittamaan vuohenjuusto, paistettu versio ja viikunahillo. Yhtään en tiedä miksi näitä kutsuisi, sen verran harmaalla alueella ollaan monne tekniikan ja tyylin seassa. Korkealtahan näissä ei kokeiluissa ei koskaan tipahda, varsinkin jos vaativia kahvivieraita…
Melkein valkoinen suklaamutakakku
Mutakakkuja olemme yrittäneet tehdä aika-ajoin. Harvoin olemme onnistuneet…. Rakenne pitäisi olla mutainen ja suklainen. Jostain luin ajatusta siitä, että se voisi olla tottakai, valkosuklaasta. Kaapissa oli valkosuklaanappipussi ja pitihän tuota taas kokeilla. Kahta ohjetta näissä pyörii, toinen teoria on, ettei saa sekoittaa ollenkaan, toiset taas vaahdottavat sokerin ja kananmunat erikseen. Jotta tämä nyt ei ollut…
Tuoretta leipää, padassa
Jossain oli artikkeli nopesti kadonneista ”trendeistä”, siinä mainittiin yhtenä pataleipä. Minusta se oli loistava idea, liekö uusvanha resepti, mutta näin huonolle leipojalle se oli mielenkiintoinen tuttavuus. Ideahan on helppoakin helpompi, ainekset sekaisin, ei tarvitse vaivata, antaa levätä pari tuntia huoneenlämmössä tai jääkapissa yön yli. Pata kuumaan uuniin ensin yksin, sitten kohonnut taikina, kansi päälle ja…
Tartaletteja uusilla täytteillä
Joskus vuosi sitten kokeilin tartaletteja lemoncurdilla ja kondensoidulla maidolla, pientä askarteluahan se on, mutta pieni näplääminen on aika-ajoin rentouttavaa. Tänä viikonloppuna tein ensin lauantaina raparpericurdia. Se on ollut mielessä jo pitkään ja uuden sadon kunniaksi oli aika kokeilla sitäkin. Voi hitsi mikä herkku, jos toki sitruunastakin tulee upea tahna, raparperi toimii myös. Vielä joskus kokeilen…
Muffinssi maapähkinävoilla ja sitruunaisella kuorrutteella
Ravintolapäivä on taas päällä. Eilen oli täälläkin todella upea keli ulkoilmapop- upeille, tänään sitten onkin todella kehno keli, tuulee ja sataa. Paikalliset jo toimivat ravintolatkin ovat innostuneet tarjoamaan street foodia katukojuista, ammattilaiset jalkautuvat. Hyvä idea tietysti sekin, toivottavasti innovatiivista tarjontaa löytyy ja kokeilunhalua ja riskinottoa ilman mahdottomia tuottovaatimuksia. Uusia asiakkaita sieltä voi löytää ja tehdä…
Persikkarahka- ruusut
Vuosi sitten piti kokeilla tätä samaa ideaa omenaviipaleista, nyt on pääsiäinen tulossa ja piti tietysti soveltaa hyvää ideaa persikkaan ja vaniljarahkaan. Hiukan olin ahne kokeilussani ja piiraista tuli massiivisen kokoiset, vaikeutti kypsymistä ja onhan se aikamoinen annos syöväksikin. Pienempikin riittää hyvin. Minä ostin valmiita lehtitaikinalevyjä niiden näppärän koon vuoksi. Yhdestä levystä kaulitaan vielä pitkittäissuuntaan ohuempi…
Ricottakakku maustettuna mustikkaliemellä
Monessakin yhteydessä olen törmännyt italialaiseen ricottakakkuun ja pitihän sekin nyt kokeilla. Ainekset ovat yksinkertaiset, kuten usein italialaisissa ruuissa. Jos paistovuuan jauhottaa vaikka maissijauhoilla, kakku on luontaisesti vielä gluetiinitonkin. Ehdottomasti minusta kakku vaatii jotain lisäksi. nyt keitin vedestä, sokerista ja tilkasta cointreauta ja mustikoista liemen, jonka laitoin kakun palan päälle. Sen verran piti taas soveltaa, että…
Nutella mutakakut
Mitä tahansa vo itehdä Nutellasta, makeita herkkuja ainakin. Nutellaan olen jo päässyt sisälle paremmin, maapähkinätahnat ovat vasta tulossa, kunhan siinäkin pääsen vauhtiin. Tämän kakun piti olla veteä ja löysä ,sitä se olikin. Se kohosi upeasti uunissa, mutta tällaisille kakuille tyypillisesti, se myös ”lässähtää”. Ei haitannut makua ollenkaan. Kaapissa sattui olemaan mascarponea purkin pohjat ja siitäpä…
-ton -ton- keksejä
Opinnoissa oli samaan aikaan kurssi ruokavaliolla hoidettavista sairauksista ja päässä pyöri kotitehtäviin kohdistunut gleteiiniton ruokavalio. Jotain ruokalehteä lukiessani silmään pisti yksityiskohta kekseistä. Siitä se ajatus sitten lähti, jos rakenteena olisikin vain banaani, ja muut täytteet maun ja jauhokaapin sisällön mukaisia, niin voisi tehdä keksejä, joissa ei ole lisättyä sokeria, eikä gluteiinia, eikä maitoa, eikä kanamunaa,…
Omenapiirakka uudella tavalla
Kaikenmoista feediä minullakin pyörii netin virtuaalimaailmassa. Kivojakin ohjeita. Vaikken itse ole aktiivinen päivittämään esim facebookkia kaverit ovat. Sivusilmällä huomattu pikaohje jää vaan mieleen ajatuksen tasolla. Kun sitten yrittää palata siihen myöhemmin, eihän niitä enää löydä mistään. Tässä omenapiirakka ideassa oli vain nopea silmäys ajatukseen, ja kun oli aikaa, piti soveltaa kaikki aukot itse… Tässä yksinkertaiset…
ristiretkiruokaan 