Minulle jouluruuat perinteisimmillään ovat aika ehdottomia must-have- juttuja. Joulupäöydässäni pitää olla kinkkua (jouluaattona mielellään lämmintä sellaista), lientä, perunalooraa (kyllä, sitä vetelää hämäläistä imellytettyä versiota), porkkana- ja lanttulooraa, näitä kyllä riittää ihan nimelliset määrät. Kalaa, graavina tai kylmäsavuna, jopa savustettuna tai maustettua silliä tietysti, sienisalaattia ja ruisleipää. Rosollia ja hyvää ruisleipää, luumua jossain muodossa ja glögia…
Avainsana: pientä suolaista
Pikkunaposteltavia
Alkutalven tai pikkujoulukauden lähestyessä ruokamieli alkaa puuhastella erilaisten pikkunaposteltavien parissa. Joku vuosi askartelen kaikille läheisilleni ruokalahjoja, mutta toistaiseksi olen näperrellyt milloin mitäkin. Lähinnähän nämä ovat itselleni rentoutumista, ensin rakennella joku teema tai ajatus, joku uusi raaka-aine tai muuhun settiin sopiva osanen. Sitten sopiva päivä, jolloin ei ole turhan kiire mihinkään, henkinen valmistautuminen mahdollisiin ruokakriiseihin, jos…
Fish n`chips, silakasta
Perienglantilainen fastfood, uppopaistettua perunaa ja paneroitua valkoista kalaa käärittynä sanomalehden sisään. Hyvintehtynä, tuoreena vallan mainio herkku. syksyllä oli torillamme kansainväliset markkinat, siellä oli brittivaunu tarjoilemassa tätä herkkua. Jono oli pitkä, mutta kun ruuhkan takaa kurkistelin olisiko odottamisen vaivansa väärtti, no ei… ns normikokoinen annos,, 8-10 paksumpaa perunalohkoa ja 75g kalapihvi.. 15 euroa!!! no huh huh…
Välimerellinen annos
Jos on aikaa ja haluaa puuhastella päivän keittiössä, tässäpä vasta haaste tarjolla. Välimeren makumaailmaa teki mieli, ja etukäteen pohdin mitä elementtejä tällä kertaa rakentelisi. Raaka-aineet eivät ole kalliita, mutta kaikenmoista tarvitaan, ja sitten sitä kuuluisaa aikaa ja rauhaa tehdä. Jos kaverin kanssa tekee, pitää olla melko hyvä yhteistyöhenki, että kaksi kokkia mahtuu samaan tilaan pyörimään…
Friteeratut ruusukaalit
Syksyn satokauden sesonki vain jatkuu ja herkkua pursuaa joka kaupassa. Ruusukaali on helppo ja mukavan kokoinen kasvis ja erinomainen lisä ruokaan kuin ruokaan. Jos vain malttaa käyttää sitä muutenkin kuin keitettynä, maku on erinomainen. Kaalina siinä maistuu kaalikasveille tyypilliset sinappiyhdisteet, ja turhan moni vieroksuu sitä syötyään vain ylikypsäksi keitettyä ruusukaalia. Rasia ruusukaalia taas suorastaan kutsui…
Pot stickers, ruoka-askartelua
Pakastimessa oli vielä paketti wonton- lehdykkeitä ja ruokapää alkoi taas pohtimaan, mitäs kivaa niistä voisi askarrella. Wontonit ovat vedestä ja jauhoista leivottuja ohuen ohuita taikinakuoria aasialaisessa keittiössä. Vähän sama idea kuin filotaikinassa. Ainahan nuokin voi leipoa omin pikku kätösin, mutta en usko oman keittiöni tason siitä nousevan eksponentiaalisesti vaivaansa nähden. Valmis paketti maksaa pari euroa…
Lounasmunakas
Jotain kevyttä teki taas mieli lounaaksi töihin, eipä liha- lihaa tarvitse koko ajan syödäkään. Frittata on uunissa valmistetty munapohjainen paistos, tortilla de patatas on pannulla paistettava perunamunakas espanjalaisittain. Nämähän nyt on saman asian variaatioita, mutta ideoina samanlaisia, valmistustapa varmaan isoin ero. Ruokainen munakas on helppo ja toimii jääkaapin tyhjentäjänä hyvin, ja voi saada joka kerta…
Suolaiset muffinit
Makeita muffineita on ihan minkä makuisia vaan, miksei samalla ideologialla toimisi suolaiset versiot. Ihan ensin muutama sana itse nimikkeestä. Tällaista kohottamatonta yksittäinpaistettua leivonnaista kutsutaan yleisesti kahdella nimityksellä suomeksi; muffinssi / muffini? miksi ja kumpi voisi olla oikea. Jossain alitajunnassa tämä muhi aikansa, työkseen joutui aika-ajoin takomaan noita hakusanana ja sitten se kuuluisa ”Klik” päässä. Oikea…
Kukkakaalipihvit
Parsakaalipyöryköistä innostuneena päätin tehdä kukkakaalipihvejä. Peruskaava on sama, kukkakaalia pieneksi pilkottuna, esikypsennys mikrossa noin 4 minuuttia. Massaan voimakasta gryerejuustoa 200g (suuri suosikkini, ja tämä Jukolan kotimainen versio on täydellinen) ja pankojauhoja samanverran, kaksi kananmunaa ja väriksi suippopaprikaa, kevätsipulia ja pakastepussillinen maissia. No värimaailma meni hiukan sameiksi näissa, kun laitoin mausteeksi massaan 2 tl ras- el…
Kesäkurpitsanyytit
Nyt kun tuota kesäkurpitsaa oli ja toki satokaudellaan se nyt ei oikein mitään maksa kaupassakaan, lähdin kehittämään viipaleista nyyttejä. Viipaloin kurpitsaa mandoliinilla tasaisiksi pitkiksi paloiksi. Aina voi askarrella veitsellä, mutta melko työlästä ja kypsymisen kannalta tasaisuus on olennaisempaa. Kesäkurpitsa siis viipaleiksi, levitin ne pellille leivinpaperin päälle ja hiukan suola-pippurirouhetta ja pirskottelin öljyä. Sekoitin vihreästä salsasta…
Kesäkurpitsapaistos
Kesälomalla olin suvun mökillä urakoimassa, tänä vuonna oli mökin maalausurakka työn alla. Kuivaa oli, kiva toki maalaamiseen, mutta ulkotulia ei voinut tehdä ja jäi grillaamiset ja kalansavustus vähemmälle. Toki savustettiin kalaa kaasulla, eihän sitä ilman kalaa ihminen pärjää, tuoretta savukalaa varsinaan… Mökiltä tuli sitten tulijaisina kotiin maailman parhaita siiklejä ja kesäkurpitsaa. Kesäkurpitsa on kiitollinen puutarhakasvi,,…
Helpot kasvispyörykät
Voiko helppo olla hyvää ja varsinkin jos ne ovat kasvispohjaisia? No voi olla, raaka-aineita voi vaihdella, ettei mene elämä tylsäksi ja yksinkertaitaisuudessan nämä olivat loistava kasvispainotus taas ruokavaliooni. Näillä eli taas loistavasti pari päivää, umpivegejä ne eivät ole, sisältävät kananmunaa ja juustoa, mutta menee minun lihattomuuteni aivan passelisti. Ja tällaisilla ruokavalinnoilla saa päivittäisiä kasvisosuuksia kuitattua…
ristiretkiruokaan 