Yksinkertainen on usein parasta. Uusilla resepteillä ja kikoilla on kiva leikkiä, mutta klassinen lohipiirakka toimii aina. Vuuan kun tekee, siitä riittää lounasta töihinkin. Pohjina olen usein käyttänyt piirakoissani valmiita pohjia, ne ovat helppoja pitää pakastimessa valmiina hetkellisä innostumisia varten, kohtuu edullisia itsetehtyyn nähden ja rakenne on yleensä vakio ja varma. Nyt kokeilin Kymppimaukkaiden uutuutta, valmista…
Avainsana: pientä suolaista
Suolainen vohveli
Joulun ruokahässäkästä jäi yli pussi valmista lanttusosetta. Siinäpä pientä ruokapähkinää purtavaksi, että mitäpä siitä tekisi. Lanttoloorat on jo syöty tältä vuodelta. Päätinpä kokeilla suolaisia vohveleita. Miksei, jos vielä taittaisi makua hapahkolla puolukkasurvoksella. Vohvelitaikinaan tuli 5 dl lanttusosetta, 3 kananmunaa, purkin kermaviiliä ja noin 50g mausteisempaa pepperonisiivua ja 1 dl homejuustomurua antamaan suolaisuutta. Jauhoja laitoin loppujen…
Suolainen kääretorttu
Peruna joutui yhtä pahaan kurimukseen kuin leipäkin tässä vuosikymmenen sisällä. Varsinkin karppaajat jättivät sen kokonaan pois ruokavaliosta, jos toki he jättivät paljon muutakin. Oma ruokafilosofi ei tätä koskaan ymmärtänyt. Minusta peruna on hieno elintarvike, edullinen, täyttävä, monipuolinen, kasvaa erinomaisesti Suomessa, lähiruokaa siis. Hyvä hiilarinlähde ilman rasvaa! mutta arvostan myös makua, kesän ensimmäiset uudet perunat ovat…
Perinneherkku, karjanlanpiirakat
Todellinen perinneherkku, karjanlanpiirakat. Onhan ne hyviä, ohut rapea kuori, pehmeä sisus, hiukan lämpimänä, munavoilla… täydellinen kombo ja juhlien vakiotarjottavaa. Riisipiirakka on yleisnimitys, karjanlanpiirakka on suljettu nimitys. Ihan liian vähän me jörmyt suomalaiset suojaamme perinneherkkujamme, kun ne ovat avoimia, kuka tahansa voi tehdä samannimisiä tuotteita ihan mistä tahansa raaka-aineista. Puikulaperuna on karjanlanpiirakan lisäksi yksiä harvoja nimisuojattuja…
Piiraat maa-artisokasta
Maa-artisokkaa oli siis lähtökohtaisesti 1,5kg ja olin jo tehnyt siitä keiton ja juuresleipää. Vielä oli pari desiä jäljellä, pakastimessa uutuus valmispohjaa Kymppituotteelta, jonka olin hyväksi jo aikaisemmin havainnut. Tämä taikina muotoutuu hyvin ja seassa on hiukan mallasta, joka antaa taikinalle suuntuntuaa ja näköä. En todellakaan tee minkäänlaista kaupallista yhteistyötä, mutta kokeilen kyllä paljon uusia tuotteita…
Juuresleipä
Maa-artisokkasoseesta piti miettiä ruokaa, ja olin jo käyttänyt osan 1,5 kg määrästäni keittoon. Erilaiset juuresleivät ovat nyt trendikkäitä. Minulle se on vähän kaksipiippuinen asia. Leipä, täysjyvästä/ rukiista tehtynä on jo itsessään funktionaalinen elintarvike, jonka käyttö on vain suositeltava asia. Miksi siinä pitäisi olla kasvista/juuresta? Tässä viimeisen 10 vuoden aikana leipä on kokenut ruokamarkkinoilla kovia. 2006-2011…
Paprikarenkaat
Aika ja ikä tekee tehtävänsä, muistin että pakastimessa on vielä valmista, itsetehtyä pulled porkia rasia, no ei ollut enää, ei…..Mutta kun tämä idea poltteli mielessä niin vahvasti, ostin valmista pulled porkia rasian. Toisaalta kun teen näitä ruokia myös opettaakseni uusia ns helppoja ideoita tuolle aikuistuneelle tyttärelle, ei tämä nyt niin paha vaihtoehto ole, jos haluaa…
Lämmin punajuurisalaatti
Joskus tuntuu, että suurimmat ruokainnovaatiot syntyvät miettimättä etukäteen. Nälkä on aina hyvä kannustin suuriin suorituksiin, saati sitten aina ainakin puolitäysi jääkaappi. Ruokahävikkiä minulle syntyy harvoin, myönnän. että joskus toki nahistuu itse edestään jotain. Ensin sitä ostaa ”jotain” kun on mielessä ruokaidea, sitten siitä aineksesta jää jäljelle osa, puolet, kun se alkuperäinen on kokkailtu ja syöty….
Tortillakakku
Tätä on hehkutettu noissa ruokaryhmissä ja pakkohan se oli itsekin kokeilla yhtenä viikonloppuna. Ideahan on yksinkertainen, tuollainen on helppo nostaa tarjolle, ja siitä saa jokainen palansa. Tietysti maku on kaikille sama, jos jokainen tekee omat tortillansa, voi tuunata mielekseen omansa. Mutta porukalle tämä toimii hyvin ja on selkeä setti. Mausteisuuden voi päättää itse ja porukan…
Paahdetut kasvikset
Tavoitteenani on ollut jo pitkään lisätä kasviksia ruokavaliooni, toki myös vähentää lihaa. Kasvis/juureshaasteessa on minusta olennaisinta se, että käyttää niitä monipuolisesti, eri makuyhdisteinä ja eri kasviksia. Ihan varmasti vihreän salaatin jäystäinen joka ruualla alkaa jossain vaiheessa tuntua juuri siltä, jäystämiseltä. Mutta hyviä juttuja olen kokeillut, karjalanpaistia, jossa enemmän juuresta kuin lihaa, lindströminpihvejä joissa lihapitoisuus on…
Tempura platteri eli uppopaistettua herkkua kahdella tavalla
Panerointitapoja on monia, japanilainen versio on tempurointi eli aika kevyt pinnoite valitulle tuotteelle ja sitten uppopaisto. Se on tosiaan ohuempi, läpikuultava pinta, ja toimii minusta täydellisesti esim äyriäisille, kun ne eivät jää taikina peittoon. Kasviksille se toimii hyvin myös. Ohuempi taikinointi tuo myös mahdolliset mausteet paremmin esiin. Ja jos ajattelee terveellisyyttä.. pienempi taikinamäärä imee vähemmän…
Corn dogs eli taikinoidut makkarat
Kaikkeahan pitää kokeilla, tottakai corn dogsejakin. Meille tyypillistä lauantai-illan puuhastelua ja sitten leffan pariin nauttimaan. Joskus kokeilin näitä aikaisemminkin, silloin taikina oli aivan liian vetistä. Nyt taas uudella innolla ja parempi taikinaversio ja totta tosiaan, näytti raakana rumalta, mutta paistettaessa tasaantui melko edustavaksi. Maku oli hyvä ja valitsimme ns perusnakkeja ja mausteisimpia makkaroita, jotta tulee…
ristiretkiruokaan 