Kasviksissa pidän sesonkiajattelusta. Kun on kausi päällä, ne ovat yleensä laadullisesti parhaimmillaan, hinta kohdillaan ja saatavuutta yllin kyllin. Kesäkurpitsa on todella tyypillinen esimerkki sesonkikasviksesta, Suomessa se alkaa heinäkuun puolesta välistä ja jatkuu syyskuulle. Kesäkurpitsaa kasvatetaan pienemmilläkin kasvimailla, se on satoisa ja helppohoitoinen. Kaupasta kesäkurpitsaa saa ympäri vuoden kohtuuhintaan, lähes ilmaiseksi (noin euron kilo) sesongissaan. Ravitsemuksellisesti…
Avainsana: pientä suolaista
Raikas kesäsalaatti
Kesä 2018 muistetaan varmasti. Monelle on tietysti tapahtunut kivoja ja merkittäviä asioita tänä kesänä, mutta kaikki tolkuissaan tänä vuonna olevat muistavat varmasti hillittömän kuumuuden, helleaallon joka vaan pysyi ja pysyi, kesti ja kesti. Joku tykkäsi, toinen inhosi, lähestulkoon kenelläkään ei ollut kivaa. Minä en pitänyt, liian kuuma perisuomalaiselle +18 – +22 asteiseen kesän tottuneelle sielulleni….
Ruokaisat vohvelit piimään
Alkuperäisenä ajatuksena oli tehdä vohveliraudalla ja pannulla suolaisia lounaspannareita. Kun ostaa litran piimää, se kaikki ei kuitenkaan noihin mene, kun syöjien märää on pieni. Tein siis jo eilen tuon raparperipiirakan piimään, jotta kuluu sitten näppärästi pois loputkin. Itseasiassa pidän näistä ”mihinkäs minä loput raakaaineet käytän”- haasteista, ne saavat mielikuvituksen laukkaamaan ja yleensä saan innovatiivisimmat versiot…
paahdettu kukkakaali
Napostelu on kivaa, kukapa sitä ei kieltäisi. Mitään perunasipsejä en syö muutenkaan, mutta mausteisia herkkuja on kiva askarrella vaikka lauantai-illana leffaruuaksi. Kukkakaali on kovin tredikästä, siitähän tehdään jopa pizzapohjia, mutta tuollaiset eivät ole minun juttuni. Kukkakaali kukkakaalina, reiluna, maukkaana ja ravitsemuksellisesti rikkaana kasviksena vaan. Se minkä olen monen kasviksen kanssa näissä kokeiluissani huomannut, se keittäminen…
Herne-vuohenjuustomousse ja kylmäsavulohta
Tuollainen hernepohjainen levite on pitkään vaivannut ruokapäätäni. Ohjeita on tarjolla, nyt kun viikonlopun kauppaostoksille menin, ajatus lähti elämään, kuten aina. Hyvä ruokakauppa kertoo mitä tänään syötäisiin. Ostin paketin trendikästä siemennäkkileipää, sitä en tällä kertaa lähtenyt väkertämään itse, vaikka se helppoa onkin. Pussi pakasteherneitä, paketti vuohenjuustoa, tuoretta rucolaa ja pinaattia ja kermaa ja sitruun. Tästä lähtee!…
Sticky dumplings, paahdettuna possutäytteellä
Täällä kotipuolessa toimi muutaman vuoden (valitettavaa, mutta yleistä) thai-elintarvikkeita myyvä kauppa. Niille kaupoille tyypillinen sekasotku, mystiset tuotteet, joista ei aina tiennyt mitä ne olivat. Noissa kaupoissa ei ole niin nökönuukaa noiden suomenkielisten tekstien kanssa, aina ei ole ollenkaan. Mutta jos keskittyy tuotteisiin joita tuntee, ne ovat monipuolisia, ne ovat erittäin edullisia ja hauska paikka. Vaikken…
Parsaa ja juustognocchit
Tähän simppeliin ohjeeseen törmäsin facebookin feedissä, näitä nimettiin joksikin ihan muuksi, mutta minusta ne ovat aikalailal gnocchin kaltaisia kvenellejä. Nimityksen voi kai valita joissain rajoissa aika vapaasti varsinkin kun omaan käyttöön tekee. Ravintolalistoilla näistä nimikkeistä toki väitellään aika-ajoin, itseään arvostava, saati sitten asiakkaitaan arvostava ravintola kutsuu ruokiaan yleisesti hyväksytyillä nimillä. Tällä säästytään luonnollisesti pettymyksiltä kun…
suolaiset muffinit
Kotikokkaajalla oli taas jos jonkinlaista pikkusälää jääkaapissa ja muissa kaapeissa pääsiäisen jäljiltä. Mihin nämäkin taas hukkaisi luovasti? Joskus tuntuu, että suurimmat ”löydöt” näissä kokkailuissa tulee tehtyä vähän niinkuin vahingossa. Tai pienen positiivisen pakon sanelemana. Jotain raaka-ainetta tarvitsee äks-määrän jonnekin ja lopuista tekeekin sitten jotian ihan uutta ja mielenkiintoista. Itseasiassa minusta tuntuu, että tämän kokkailun suurinta…
Kinkku-juustorullat
Edellisessä kirjoituksessani tein Pirkka Parhaat-sarjan italialaisista leikkeleistä vuohejuustoleipää. Loputtoman täydestä pakastimestani löysin vielä muutaman torttutaikinalevyn ja koska tuossa leikkelesarjassa oli vielä leikkeleitä jäljellä, jääkaapissa oli savujuustoviipaleita, päätin kääräistä niistä rullat. Leikkasin taikinalevyt vinosti poikittain, sivelin niille artisokkatahnan purkin lopun. (pesto, tapenade tai vaikka maustettu tuorejuustokin käy). sitten siivu leikkelettä, ja jusuto. Rullataan leveästä päästä. Voidellaan…
Chevreleivät
Cherve eli suomeksi vuohenjuusto on yksi juustomaailman herkuistani. Minusta sen pitää olla kypsynyttä ja hieman kovakuorista, mutta sisus ei saa olla kuivuneen murenevaa. Kovakuorisuus auttaa paistettua kiekkoa pysymään paremmin kasassa. Ostan vuohenjuustoa yleensä aina koko kilon kiekon. Minusta kaupan juustotiskissä olevat valmiit kiekot on pilattu muovittamalla ne. Varsinkin kun juuston pinta on avattu, kosteus pääsee…
Taikinoitu uunipäärynä
Jotain kivaa teki mieli ja jääkaapissa oli puolikas paketti sinihomejuustoa jostain toisesta ruuasta, pakastimesta löytyi vielä paketti voitaikinaa joululta. Siitä se ajatus sitten taas lähti. Kuorin päärynät ja halkaisin pitkittäin. Omenaporalla sai näppärästi siemenkodan pois. Sulatin voitaikinalevyt ja kaulitsin niitä vielä hiukan ohuemmiksi. Levitin niille sinihomejuustoa ja kaulitsin sen ohueksi kerrokseksi taikinan päälle leivinpaperin avulla….
Punajuuripannukakku sienitäytteellä
Mikälie tarjous oli kaupassa ja mukaan tarttui valmista punajuuri-perunasosetta pötköllinen. Alkuperäinen ajatus oli tehdä vaikka joku sosekeittoversio töihin. Punajuuren kaunis väri viehätti sen verran (ja pakastimessa oli niitä sieniä reilusti jäljellä), että päätinkin tehdä ruokaisan munakas/pannukakkurullan. Taas lisää kasviksia ruokiin, väri ja jotain uutta taas. Nämä valmiit sosepötköt ovat kyllä aika helppoja ja näppäriä käyttää….
ristiretkiruokaan 