Aikoinaan kun kävin kotikaupungissa, pääsin aasialaiskauppaan täydentämään varastoja, harmillista että tästä kaupungista ne ovat loppuneet. Vielä oli tämä kevätkäärylepaketti jäljellä ja olin sitä vähän säästellyt, kun ei tiedä koska taas pääsee käymään niin, että voi tuoda pakasteita kotiin taas. Ja onhan tuo urakka, kun pakasteen sulattaa, avattu paketti pitää käyttää parisssa päivässa. Käärylelehtiset kun tuppavat…
Avainsana: sienet
Kanttarelli-fetapasta
Helppoa arkiruokaa, mielellään ilman liha- lihaa. Kevyellä toimistotyöllä ja sopivalla liikunnalla elämäänsä elävä naisimmeinen pärjää vallan loistavasti. Olen tehnyt tätä täysin epätieteellistä yhden hengen ihmiskoetta jo tietoisesti vuoden verran. Punaisen lihan viralliset suositukset, alle 500g viikossa toteutuu keskimäärin loistavasti. Punaiseksi lihaksi luen naudan, sian tai harvinaisemman lampaan lihan. Broileria en syö sen enempää. Kalaa keskimäärin…
Täytetyt sienet
Täytetyt isojen sienten lakit ovat pyörineet päässäni, portobello on näyttävä ja selkeä, iso herkkusienikin kelpaa. Perusajatuksena on tehdä napakasta sienipohjasta kuppi, joka täytetään ja gratinoidaan ja siinäpä lämmin iltapala tai kevyt lounas olisi. Tämä oli jossain ruokapääni sopukoissa, kun törmäsin pikkukoo-kauppani hyllynpäädyssä esikypsennettyyn, maustettuun kauranjyvään,, kyllä tuotteet ovat siellä tyrkyllä ja haluavat huomiota, olen siis…
Pizza bianco
Pidämme tyttärein kanssa pizzabileitä silloin tällöin. Se tarkoittaa sitä, että jokainen tekee omat pizzansa oman makunsa mukaan. Meillä on ollut pakastimessa valmiita ohuen ohuita pohjia, joten pääsemme vain kikkailemaan täytteillä, mutta nopeaa ja helppoa tämä on. Vanhempi tytär hioo kaksokerroksisen pohjan teoriaa, eli kahden pohjan väliin tulee juustoa ja tomaattia, nuorempi vannoo ananaksen voimaan pizzassa….
Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä
Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…
Perunamunakas
Kevyitä, varsinkin kasvispainotteisia, tai paremminkin e-lihapitoisia, lounaita pitää miettiä luonnollisesti viikottain. Pakkasessa oli vielä viime vuotisia kanttarelleja, mitäpä niistä kehittäisi. Poishan ne pitää käyttää, silläkin riskillä, ettei sesongit ole samanlaisia, kesä näyttää muodostuvan sen verran kuumaksi, ettei taida sieniä ilmestyä. Toisaalta, kesä 2017, oli taas niin kostean kolea, että herkkutatteja tuli parin päivän syklillä ja…
Tattipasta
Mökkitien varressa on synkkä kuusikko ja muuten ankea kesä tarjosi ielettöän herkkutattisadon tänä vuonna. Kuusien pohjakasvillisuudessa ei sitten muuta kasvakaan kuin herkkutatteja. Kävimme siellä parin päivän välein ja aina ison kassillisen kanssa tulimme pois. Kun olin lähdössä mökiltä sitten ajalemaan kotiinpäin, pysäytin siellä vielä ja otin kaupunkituliaiset mukaan. 5-6 sopivan kokoista herkkutattia ja lomanjälkeinen työpaikka…
Täytetyt paprikat
Kevyellä mennään taas, arkiruokaa töihin. Nyt kimmokkeena tähän oli sienet pakastimessa, niitäkin pitää saada pois ennen uutta satokautta. Kanttarellit sulamaan! Paistoin ensin sipulia, valkosipulia, kanttarelleja ja chorizomakkaran paloja pannulla pehmeiksi. Sekoitin ne salaattijuustokuutioihin. Tämä oli joku kesän uutuusmaku, en pitänyt siitä kylmänä, joten upposi tähän ruokaan. Eihän se syömäkelvotonta ollut! Sitten vaan täytteet puolikkaisiin paprikoihin,…
Kevät ja korvasienet
Kovin oli vaikeaa tämän kevään korvasienten kanssa. Pari vuotta sitten sain kerättyä äidille äitienpäivälahjaksi korvasieniä 3.5. Nyt kävin ensin 20.5 tutuilla korvasienipaikoilla… kahlailin lopun matkaa varjoisassa metsässä 20 cm lumihangessa, mutta sielä niitä peukalonpäänkokoisia alkuja oli tulossa, heti lumireunan vieressä. Kevät jäi kyllä vähän niinkuin välistä tänä vuonna, jossain päin Keski-Suomea tuli vielä räntää ylioppilasjuhlien…
Sienien hyödyntämistä pakastimesta
Innokkaasti kun liikkuu metsässä syksyllä koiran kanssa, jää sieltä aina talteen sieniä. Keväällä satunnaisesti löydän korvasieniä, mutta viime syksynä kanttarelleja ja suppilovahveroita tuli taas ihan liikaa yhden sieni-ihmisen syötäväksi. Piti oikein teemoittaa yksi viikko sille, että hyödynnän pakastimen sieniä tietoisesti, kohta alkaa uusi satokausi… Haluan kuitenkin syödä erilaisia ruokia rakenteeltaan, joten mukavasti meni miettiessä mitä…
Sienirisottoa ja kuhaa
Pakastimessa oli tuota kuhaa muutama kivankokoinen file, työkaverin appiukko oli saanut hienosti kalaa talvijäiltä. Toisen fileen taikinoin ja uppopaistoin finh´n chips annokseen ja toisen fileen päätin vain maustaa suolalla, pippurilla ja ruisjauhoilla. Paistoin sen rapeaksi voissa ja tein sille kaveriksi kanttarellirisoton. Yksinkertaista, mutta loistavan makuista, juuri sellaista, kuin hyvä kotiruoka on! Sienirisoton tein seuraavalla ohjeella:…
Blinit oluttaikinaan
Taas on tammikuu ja blineja täytyy tietysti tehdä. Mätiä ei ole tällä kertaa mukana, mutta twistiä haen taikinasta, johon tulee olutta. Täytteiksi askartelen sienisalaattia, kylmäsavulohta, smetanaa ja punasipulia ja maustekurkkua. Blitaikina meni näin: sekoita 1,5 dl tattarijauhoja ja dl vehnäjauhoja lämmitä 4 dl maitoa ja murenna ½ pakettia sekaan hiivaa yhdistä nämä ja jätä huoneenlämpöön…
ristiretkiruokaan 