Voi kuinka vaikeaa on täältä löytää ruuanvalmistuschilejä? Ohjeita on vaikka minkälaisia ja luonnollisesti maulla on suuri merkitys. Paprika on eri asia ja toisessa päässä joku habanero on ihan liian tulinen. Kysynnästähän se tietysti on kiinni, enkä minäkään niitä usein halua, joten näihin valikoimiin pitää taas tyytyä. Ns vieraasta kaupasta löysin näitä vihreitä chilipalkoja, hyllyssä neljä…
Kategoria: pienet suolaiset
Paneroidut halloumit, kivaa napostelua
Taas koitti se hetki, että yhtäkkiä teinit katosivat kavereilleen ja lauantai-iltapalasuunnitelmat meni uusiksi, kun kerran yksin olin kotona. Tosin tietysti makumaailmakin on erilainen, kun itselleen tekee, mutta lähde sitä nyt yhtäkkiä ”jotain” kehittämään. Katse tiukasti jääkappiin ja kuivakaappeihin, pari ajatusta jäi pois, kun olennaisia ainesosia oli vajaana. En toki viitsi lähteä kauppaan erikseen, onhan noissa…
Tuoretta leipää, padassa
Jossain oli artikkeli nopesti kadonneista ”trendeistä”, siinä mainittiin yhtenä pataleipä. Minusta se oli loistava idea, liekö uusvanha resepti, mutta näin huonolle leipojalle se oli mielenkiintoinen tuttavuus. Ideahan on helppoakin helpompi, ainekset sekaisin, ei tarvitse vaivata, antaa levätä pari tuntia huoneenlämmössä tai jääkapissa yön yli. Pata kuumaan uuniin ensin yksin, sitten kohonnut taikina, kansi päälle ja…
Nokkonen (vol1) munakasrullassa
Tein itselleni lupauksen, että tänä keväänä tartun nuoren nokkosen varteen ja kokeilen siitä erilaisia ruokia. Sen terveellisyys on monessa yhteydessä todettu ja on käyttökaimaansa pinaattiin verrattuna ravitsevampaa raaka-ainetta. Lainaan kommenteja wikipediasta, kun siellä oli seuraavia vauhdikkaita kertoimia… nokkosessa on 5 kertainen määrä c-vitamiinia appelsiiniin verrattuna 7 kertaa enemmän rautaa kuin pinaatissa kalsiumia 3 kertaa enemmän…
Vuohenjuustoa ja jumbo herkkusientä
Ensin kävi työtapaturma kaupassa, siellä ei ollutkaan tuoreita punajuuria. Ruokakriisi iski, kun kaikki muu oli jo valmiina odottamassa lauantai-illan herkutteluun. Piti alkaa soveltamaan ja päätin hädissäni ottaa isoja jumboherkkusieniä. Ei se loppujen opuksi huono ollut ja sain iltapalaleivät tehtyä. 4 viipaletta paahtoleipää 4 kiekkoa Soignon vuohenjuustoa 4 isoa jumboherkkusientä kaksi kourallista salaattivihanneksia hunajaa ja pinjansiemeniä…
Kermainen korvasienikeitto, eri saostusmenetelmiä
Soppaprojekti jatkuu. Yllättäen ja pyytämättä löysin kevään ensimmäiset korvasienet tästä asuinalueeni lähimaastosta sunnuntaiaamuna koiran aamupissalenkillä. Päivä oli 2.5. joten aikaisessa oltiin, eivätkä ilman aamukahvia ja sanomalehteä toimivat aivoni meinanneet millään tajuta asiaa. Kelpo koirankakka (käyttämätön!) pussillinen korvasieniä siis mukaan. Kun äiti oli käymässä juuri kylässä, tästäpä sain hienon äitienpäivälahjan hänelle, joka myös ymmärtää näiden päälle….
Pakastimen tyhjennystä, kuin sieniä sateella
Kun omistaa koiran, tulee ulkoiltua ihan kaikilla keleillä. Kauheassa myrskyssä ei tule tietenkään kovin pitkälle mentyä, en ole mikään extreme- urheilija, enkä eräjorma. Valituksesta huolimatta, niitä kauniita kelejä on siellä seassa paljonkin. Jos sienikeleistä puhutaan, niin pidemmälle syksyyn kun mennään, säännöllistä arkityöaikaa tekevät kärsivät eniten ulkoilussa ja sienestämisessä siitä tosiasiassa, että kuuden jälkeen illalla siellä…
Fajitas naudanlihalla, pientä iltapalaa lauantai-iltaan
Jos vain törmää kaupan valikoimissa naudan skirt- lihaan, osta ihmeessä. Se näyttää hyvin epämääräiseltä, siinä on siivottavaa hiukan ylimääräisenä rasvana, mutta hinnan pitäisi olla kohdallaan, noin 13-15 euroa kilolta. Skirt on mahan/kyljen alaosasta leikattu nauha, noin 10 cm levyinen. Siinä on paljon rasvaa, makurasvaa, mutta minä siivoilen siitä isoimmat kerrokset pois. Suikaleen paksuus on noin…
Punajuurta ja chevreä iltapalaleivällä
Syön päivin melko ison lounaan ja usein iltaisin kaipaan vain ”jotain” pientä ja hedelmiä iltapalaksi. Tämän leivän söin kerran eräillä ruokaillallisilla ja toimivuudessaan se on erinomainen. Mahdottomaan hätä-hätänälkään se ei sovi, koska punajuurissa menee tunti, mutta sitten sujuukin jo nopeammin. Aavistuksen lämpimät punajuuret maistuvat taivaallisen hyviltä. Ja ei, tähän ei sovi etikkaiset valmiit punajuuret mitenkään….
Mezepöytä pikku herkkuina
Välimeren ja Lähi-idän makumaailmat jäivät taas soimaan päässä ja aiheeseen piti taas syventyä. Läheinen ystäväni hallitsee kreikkalaisen keittiön ja hänen luonaan olen päässyt ns aitoihin makuihin. Tiesin suunnilleen miltä niiden pitäisi maistua. Kokkikurssi Kansalaisopistolla antoi taas uskoa tekemiseen. Nuo ruuathan perustuvat siihen että tehdään paljon erilaisia makuja ja tekstuureja, paljon pieniä kippoja pöytään ja siitä…
eggs and bacon, uudella tavalla
Aamiainen on päivän tärkein ateria, olen samaa mieltä. Peri englantilaista pekonia ja munaa en jaksaisi joka aamu syödä, kunnon ruisleipä toimii vallan mainiosti. Tässä on taas kokeilu, jossa ihan perusasiat, kananmuna, pekoni ja paahtoleipä on laitettu uudella tavalla. Hiukan työläs, mutta hauska ja selkeä setti sitten lautasella. Silikoni-muffinssivuoka on hyvä apu ja mitoituksena teen näitä…
Pizza Bianco
Edelleen päätä vaivasi tuo savujuustocreme ja mieleen tuli pizza bianca eli valkoinen pizza, jossain olen siihenkin ideaan törmännyt. Oikein protokollan mukaan, italialaiset tekevät valkoista pizzaa varsinkin kalalle ja äyriäisille, Olen samaa mieltä, tomaattikastike ei ole niille ehkä täydellinen vastapari. Virallisissa ohjeissa käytettään juustoraasteen ja ranskankerman sekoitusta valkoisena pohjana, nyt sen saa ajaa tuo savujuustocreme. Kuvittelen…
ristiretkiruokaan 