Maa-artisokkaa oli siis lähtökohtaisesti 1,5kg ja olin jo tehnyt siitä keiton ja juuresleipää. Vielä oli pari desiä jäljellä, pakastimessa uutuus valmispohjaa Kymppituotteelta, jonka olin hyväksi jo aikaisemmin havainnut. Tämä taikina muotoutuu hyvin ja seassa on hiukan mallasta, joka antaa taikinalle suuntuntuaa ja näköä. En todellakaan tee minkäänlaista kaupallista yhteistyötä, mutta kokeilen kyllä paljon uusia tuotteita…
Avainsana: leivonta
Cantucchinit karpalosta
Ihana italialainen herkku on cantucchini -keksit. Kahteen kertaan paistettuna ne ovat rapsakoita, kapea muoto on suuhun asettuva. Mielestäni täydellinen päätös illalliselle on pieni lasillinen makeaa jälkiruokaviiniä Vin Santoa, johon dipataan kapeaa cantucchinikeksiä ja hiukan pehmentynyt keksi nautitaan. Aitoon cantucchiniin tulee useimmiten mantelia ja appelsiinia tuomaan sitruksen makua. Minäpä päätin tuunata ja kokeilla klassista italiaano herkkua…
Juuresleipä
Maa-artisokkasoseesta piti miettiä ruokaa, ja olin jo käyttänyt osan 1,5 kg määrästäni keittoon. Erilaiset juuresleivät ovat nyt trendikkäitä. Minulle se on vähän kaksipiippuinen asia. Leipä, täysjyvästä/ rukiista tehtynä on jo itsessään funktionaalinen elintarvike, jonka käyttö on vain suositeltava asia. Miksi siinä pitäisi olla kasvista/juuresta? Tässä viimeisen 10 vuoden aikana leipä on kokenut ruokamarkkinoilla kovia. 2006-2011…
Juustokakku piparkakuilla
Amerikkalainen juustokakku on yleensä paistettu, joidenkin ohjeiden mukaan vielä vesihauteessa. Siitä tulee silkkinen rakenne ja hieman erilainen kuin hyytelöity juustokakku. Paistetussa käytetään tukevoittavana ainesosana kananmunaa, joka kypsyessään tekee rakenteen. Vain kylmässä hyytyvissä juustokakuissa on vegenä agar agaria tai perinteistä liivatetta. Nyt mielessä pyöri jo pari päivää pakastimessa itseään odottava piparkakkutaikina, halusin kokeilla, toimiiko se pohjana…
Omenapaistos karamellikastikkeella
Haluan syödä satokausien mukaan, näin syksyllä tietysti kotimaisia omenoita niin pitkään kun niitä on tarjolla. Pidän rapsakkaista omenoista, Pink Ladyä tai ah aina varmaa Granny Smithiä saa ympäri vuoden. Kotimaisia lajikkeita on paljon, ja joskus menee arpomiseksi, löytyykö itselle mieluinen lajike. Lobo on ollut aika varma valinta ja vielä näin marraskussa löytyi cittaristakin vielä komeita…
Tiramisu omalla tavalla tuunattuna
Tiramisu ei liene ainoa jälkiruoka, mutta kuvastaa sitä kapeampaa italialaista jälkiruokakulttuuria parhaimmillaan. Kevyen viettelevä höttö, jossa on kuitenkin oma makutwistinsä vahvasta kahvista, espressosta ja marsalaviinistä. Vihdoinkin savoijard- keksejä, tai englanniksi Lady Fingereitä saa monipuolisemin ympäri Suomea. Viime aikoihin saakka ne ovat ollet erittäin harvinaisia, varsinkin pääkaupunkiseudun ulkopuolella. Niiden rakenne ja muoto ovat tiramisun valmistuksessa olennaisia…
Omenamunkit
Joskus etsin toista reseptiä ja törmäsin omenamunkkeihin… idea jäi päähän muhimaan ja kun syksyn upea omenasato kypsyi, maku oli mukavan rapsakka, piti tehdä sitten munkkejakin, tai hienosti sanottuna frittereitä. Ideana oli, että nesteenä on kuiva omenasiideri, ja taikinassa omenanpaloja, joten siinäpä mukavaa aivojumppaa sateiselle syysviikonlopulle. Näistä tulikin oikein mukava uusi tuttavuus. Siideri antoi kuohkeutta ja…
Punajuuri-munakasrulla sienitäytteellä
Tässä herkussa yhdistyy minun mieleiseni sesonkituotteet loistavasti. Loppusyksystä punajuuret ovat uutta satoa, raikkaita ja napakoita, hinta kohdillaan ja tarjonta hyvää. Sieniä sai tänä vuonna myöhään, mutta kuten aina, loppua kohden nousevat suppilovahverot. Ei ehkä niin ylitsevuotavan satoisina, mutta minun trpeisiini, niitä tuli taas tarpeeksi. Sienestäminen on minusta parasta ulkoilmaterapiaa tiiviin istumatyön vastapainoksi. Sienimetsässä saa liikkua…
Corn dogs eli taikinoidut makkarat
Kaikkeahan pitää kokeilla, tottakai corn dogsejakin. Meille tyypillistä lauantai-illan puuhastelua ja sitten leffan pariin nauttimaan. Joskus kokeilin näitä aikaisemminkin, silloin taikina oli aivan liian vetistä. Nyt taas uudella innolla ja parempi taikinaversio ja totta tosiaan, näytti raakana rumalta, mutta paistettaessa tasaantui melko edustavaksi. Maku oli hyvä ja valitsimme ns perusnakkeja ja mausteisimpia makkaroita, jotta tulee…
Wappuchurrot
Muutaman kerran olen näitä churroja kokeillut aikaisemminin. Aikoinaan ensimmäiset kokeilut perustuivat tv-sarjaan Serranon perhe, jota tyttöjen kanssa katsottiin. Suomalaiseen aamiaiskulttuuriin ei todellakaan kuulunut rasvaa tihkuvan paperipussin makeat churrot suklakastikkeella. Mutta silloin alle 10 vuotiaita tyttöjä se kiinnosti ja olihan se pakko kokeilla. Taikinahan on kuin tuulihattutaikina, ja paisto sitten upporasvassa. Tämä pitää aina syödä tuoreena…
Juusto-parsapiirakka
Klassinen juustopiirakka juusto on tietysti sveitsiläinen Gruyere, pitkään kypsyneenä, maukkaana juustona se antaa upean maun, eikä veny ja pauku piirakassa. Tätä herkkua oli toki tarjolla kotikauppa Cittarissa tälläkin kertaa, mutta otinpa kotimaisen ruuan puolesta oman kampanjointini mukaisesti Jukolan Cheddaria, joka on pitkään kypsynyttä ja maukasta. Pohjassa oikaisin, kun kerran pakastimessa oli valmis peruna-ruispohja. Vaikka uskonkin…
Sans Rival, Elleninkakku; ylitin itseni
Kauan ennen kokkikouluja ja totaalista hurahtamista näihin ruokajuttuihin, ns taviksena, ainoa täytekakku, josta vilpittömästi pidin, oli silloinen Ellen Svinhufvudinkakku, jota nykyinen exanoppi oli johonkin juhlaan ostanut Stokkalta. Minähän en edelleenkään syö tai mitenkään himoitse makeita ruokia, mielenkiinnosta teen joitakin, mutta se syöminen on sitten ongelma, kun en maistamista enempää välitä niistä. Täytekakkuja meillä ei ole…
ristiretkiruokaan 